Ragoût de boulettes au tempeh

septembre 12, 2022

moyen

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Ingrédients:

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2 paquets de cubes de tempeh @tempehine (type caribéen ou printanier) (Marinade)
0.5 tasse d’eau (Marinade)
2 c. à soupe graines de lin moulues (Marinade)
0.25 tasse de levure alimentaire (Marinade)
0.75 tasse chapelure * (Marinade)
0.25 tasse farine tout usage (Marinade)
0.25 c. à thé de cannelle (Marinade)
0.25 c. à thé de clou de girofle moulu (Marinade)
1 c. à thé de poudre d’ail (Marinade)
2 c. à thé de poudre d’oignon (Marinade)
0.125 c. à de thé de muscade moulue (Marinade)
0.125 c. à thé de poivre noir (Marinade)
5 c. à soupe de sauce soya (Marinade)
Quelques cuillères à soupe huile végétale (Marinade)
3.5 tasses bouillon de légumes (Sauce)
1 tiers de tasse de farine grillée * (Sauce)
1 oignon haché finement (Sauce)
1 c. à soupe sauce soya (Sauce)
1 c. à soupe levure alimentaire (Sauce)
0.125 c. à thé clou girofle moulu (Sauce)
0.125 c. à thé cannelle moulue (Sauce)
petite pincée de muscade (Sauce)

Instructions:

1.
Préparation de votre recette
Mélanger les graines de lin et l’eau et laisser reposer 15 min. Hacher finement le tempeh au robot culinaire et le verser dans un bol. Mélanger le tempeh, levure alimentaire ainsi que toutes les épices. Ajouter la sauce soya et le mélange d’eau et de graines de lin. Mélanger avec les mains pour former un mélange collant mais ferme.
Faire des boulettes de la grosseur d’un 2 dollars. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les boulettes dans l’huile végétale à feu moyen-doux 6-8 minutes. Tourner les boulettes à toutes les deux minutes pour bien les dorer de tous les côtés. Retirer les boulettes et faire revenir l’oignon haché dans un peu d’huile pour qu’il caramélise.
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2.
Faites griller la farine au four à 350 F jusqu’à coloration.
Fouetter la farine grillée avec le bouillon de légumes (doit être à température ambiante pas chaud) puis verser sur l’oignon caramélisé. Ajouter le reste des ingrédients pour la sauce.
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3.
Poursuivre la cuisson en fouettant toujours jusqu’à ébullition. Laisser cuire 2-3 minutes. Lorsque la sauce aura bien épaissi, diminuer le feu à moyen-doux et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les boulettes, enrober et servir.
* Modifier la recette comme suit : au lieu de 3/4 tasse chapelure substituer par 1 tasse de farine de gluten et remplacer le 1/4 tasse farine par 1/4 tasse chapelure
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